O Departamento de Fitotecnia é responsável pela gestão técnica e administrativa das áreas físicas de campo e dos laboratórios colocados à sua disposição para o cumprimento dos objetivos de ensino, pesquisa e extensão.

As áreas físicas de campo, delimitadas pelo Colegiado do Departamento, incluindo suas respectivas infraestruturas, são designadas de Unidades técnicas-operacionais de Ensino, Pesquisa e Extensão (UEPEs).

As UEPEs disponibilizadas ao Departamento de Fitotecnia são:

UEPE Campo Experimental Prof Diogo Alves de Melo – Agronomia Vale – Viçosa – Área Técnica: Agronomia
Coordenador–Prof.Ricardo Henrique S. Santos/Alessandra

UEPE Prof. Clibas Vieira-Aeroporto – Viçosa – Área Técnica: Agronomia; Coordenador – Prof. Francisco Cláudio L. de Freitas / José Roberto UEPE Horta Nova – Viçosa – Área Técnica: Olericultura;
Coordenador – Prof. Laércio Junio Silva / Adriano
UEPE Horta Velha – Viçosa – Área Técnica: Olericultura;
Coordenador – Prof. Carlos Nick / Wilson

UEPE Pomar Fundão – Viçosa – Área Técnica: Fruticultura
Coordenador – Prof. Sebastian Giraldo Montoya / Nadir
UEPE Pomar Campus- Viçosa – Área Técnica: Fruticultura;
Coordenador – Prof. Sebastian Giraldo Montoya / Hugo
UEPE Coimbra- Coimbra- Área Técnica: Agronomia;
Coordenador – Prof. Rodrigo de O. Lima / José Carlos
UEPE Sementeira – Visconde do Rio Branco – Área Técnica: Fruticultura; Coordenador – Prof. Mateus Pereira Gonzatto / Hugo de Oliveira UEPE Araponga – Araponga – Área Técnica: Fruticultura;
Coordenador – Prof. Leonardo Duarte Pimentel / Emiliano
 
UEPE Belvedere – Viçosa – Área Técnica: Floricultura;
Coordenador – Prof. José Antonio Saraiva Grossi / Ernesto
UEPE – Estação Exp. de Cana-de-açúcar – Oratórios – Área Técnica: Agronomia. Coordenador – Prof. Marcio H. P. Barbosa / Luis Cláudio  
     
Cada UEPE, pertinente às Áreas Técnicas, é supervisionada pelo Coordenador da respectiva área, com exceção das localizadas em outros municípios, os quais serão coordenados por docentes nomeados pela Chefia.

A UEPE tem um Chefe (técnico-administrativo), indicado pelo Chefe do Departamento e nomeado pela autoridade competente.